Με το «μπουκίτσες» να σημαίνει μικρά cupcakes, τρουφάκια ή ό,τι βάλει ο νους σου.
Για 12 κομμάτια:
- 250 γραμμάρια λεπτοτριμμένο καρότο
- 140 γραμμάρια βασιλικοί χουρμάδες ψιλοκομμένοι
- 150 γραμμάρια καρυδόψυχα ωμή
- 90 γραμμάρια σταφίδα ξανθιά
- Ξύσμα ενός λεμονιού
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 7 κουταλιές της σούπας γάλα ελαφρύ
- Κανέλλα, γαρύφαλλο και τζίντζερ σε σκόνη κατά βούληση
Δημιούργησε ένα μείγμα με τις σταφιδες και τους χουρμάδες, και με τη βοήθεια του γάλακτος και το ραβδομπλέντερ σχημάτισε μια ομοιογενή πηχτή κρέμα.
Στο μπλέντερ, χτύπησε την καρυδόψιχα μέχρι να γίνει σκόνη,πρόσθεσε το τριμμένο καρότο και το χυμό λεμονιού και συνέχισε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί άλλη μια ομοιογενής πηχτή κρέμα.
Σ’ ένα μεγάλο μπολ ανάμιξε τις δύο κρέμες, το ξύσμα και τα μπαχαρικά και η ζύμη είναι έτοιμη.
Εκτός απο το να την απλώσεις στο ψωμί, μπορείς να την πλάσεις σε τρουφάκια ή ακόμα και να την βαλεις σε φόρμες cupcakes! Στις δυο τελευταίες περιπτώσεις, βάλε τις μπουκίτσες στην κατάψυξη για 2-3 ώρες και κατανάλωσέ τες παγωμένες για να κατακλυστείς από τη γλυκιά τους τη δροσιά.
Όπως και να τις φτιάξεις, οι μπουκίτσες είναι πλούσιες σε ακόρεστα λιπαρά οξέα από τα καρύδια και περιέχουν διαιτητικές ίνες, μονάχα φυσικά σάκχαρα και σημαντική ποσότητα βιταμίνης Α!
klelisious 