Για 10-12 κομμάτια:

• ⅓ του φλιτζανιού γάλα της επιλογής σου (αγελάδας,κατσικίσιο,αμυγδάλου,σόγιας κτλ)
• 4 αυγά
• ½ κουτ.γλυκού μηλόξυδο
• ¾ του φλιτζανιού σησαμέλαιο
• 2 & ⅓ φλιτζάνια πολύ καλά βρασμένο κινόα
• 1 & ¼ φλιτζάνια μέλι
• 1 & ⅓ φλιτζάνια σκόνη αμυγδάλου κοσκινισμένη
• 20 γραμμάρια baking powder (1 φακελάκι)
• 1 κοφτή κουτ.γλυκού μαγειρική σόδα
• Μια πρέζα αλάτι
• Ξύσμα πορτοκαλιού κατά βούληση
• Κανέλλα, γαρύφαλλο κατά βούληση

Ξεκίνα χτυπώντας με το μίξερ τα αυγά με το γάλα και το μηλόξυδο σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια θα εγκαταλείψεις το μίξερ και θα συνεχίσεις τη νόστιμη δημιουργία με μια σπάτουλα μαρίζ. Πρόσθεσε το μέλι ανακατεμένο στο σησαμέλαιο και το κινόα και ανάμειξε πολύ καλά. Σταδιακά πρόσθεσε τα στερεά υλικά ενώ αναμειγνύεις συνέχεια με απαλές κινήσεις. Η ζύμη είναι έτοιμη για ψήσιμο! Φούρνισέ τη σε φόρμα της επιλογής σου σε προθερμασμένο φούρνο στους 175⁰C και θα είναι έτοιμα σε περίπου 30 λεπτά , ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας που θα χρησιμοποιήσεις. Σιγουρέψου βυθίζοντας ένα μαχαίρι στο κέντρο, το οποίο πρέπει να βγει στεγνό!

Tips:

• Μπορείς να βράσεις το κινόα σε αναλογία με νερό 1:2 όπως το ρύζι κρατώντας χαμηλά τη φωτιά καθ’όλη τη διάρκεια, και στη συνέχεια κάλυψε την κατσαρόλα με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει το κινόα. Εγώ το έβρασα μαζί με ένα ξυλάκι κανέλλας και λίγο χυμό πορτοκαλιού για ενισχυμένο άρωμα!

• Μπορείς στη μισή ζύμη να προσθέσεις 2 κουτ. σούπας κακάο, θα γίνουν πεντανόστιμα!

• Για έξτρα άρωμα πορτοκάλι μπορείς να αντικαταστήσεις το γάλα με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού!

Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας:

Το κέικ αυτό είναι πλούσιο σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ αποτελεί μία καλή πηγή πρωτείνης και διαιτητικών ινών.

ξεφύλισσε το τεύχος του περιοδικού εδώ:e-food for thought 61