Όταν η σοκολάτα και τα δαμάσκηνα έπαιξαν κρυφτό

Για 12 κομμάτια:

Για τη βάση:

• 200 γραμμάρια παξιμάδια χαρουπιού
• 100 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα ωμή και ανάλατη
• 3 κ.σούπας νιφάδες βρώμης
• 2 κ.σούπας ταχίνι
• 4 κ.σούπας σησαμέλαιο
• 1 κ.σούπας μέλι
• 1 κ.γλυκού κακάο
• Κανέλλα, γαρύφαλλο κατά βούληση

Για την κρέμα:

• 500 γραμμάρια αποξηραμένα δαμάσκηνα (ζυγισμένα χωρίς τα κουκούτσια)
• Χυμός από δύο μέτρια πορτοκάλια
• 1 κ.σούπας ταχίνι
• 2 κ.σούπας κακάο
• Κανέλλα και γαρύφαλλο κατά βούληση

Θρυμμάτισε καλά τα παξιμάδια και την αμυγδαλόψιχα στο μπλέντερ και τοποθέτησέ τα σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους. Πρόσθεσε την βρώμη, το κακάο και τα μπαχαρικά, ανάμειξέ τα καλά και άφησε το για λίγο στην άκρη. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ή μπρίκι, ζέστανε το ταχίνι, το μέλι και το σησαμέλαιο μέχρι να ρευστοποιηθούν, και πρόσθεσέ τα σιγά σιγά στα στερεά υλικά. Στόχος είναι να «βραχεί» καλά όλος ο όγκος των στερεών. Άπλωσε το μείγμα σε μία φόρμα ιαμέτρου 20 εκατοστών με αποσπώμενη βάση, σκέπασέ το και άστο να σταθεροποιηθεί στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσεις την κρέμα.

Σε μία μικρή κατσαρόλα ζέστανε τα δαμάσκηνα μαζί με το χυμό πορτοκαλιού μέχρι τα πρώτα να απορροφήσουν το μεγαλύτερο μέρος του χυμού και να μαλακώσουν. Με τη βοήθεια του ραβδομπλέντερ πολτοποίησε το μείγμα και θα σχηματίσεις μία σφιχτή κολλώδη κρέμα. Ζέστανέ την ξανά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας το ταχίνι, το κακάο και τα μπαχαρικά. Όταν ομογενοποιηθεί πλήρως, μπορείς να την αφήσεις να κρυώσει και στη συνέχεια να την απλώσεις πάνω από τη βάση σου.

Μετά από τουλάχιστον 3 ώρες αναμονή στο ψυγείο θα είναι έτοιμη για να την απολαύσεις!

TIPS:

• Μπορείς να προσθέσεις κομματάκια μαύρης κουβερτούρας στην κρέμα για να εντείνεις την σοκολατένια της χροιά.

• Η υφή της κρέμας εξαρτάται από τις ιδιαιτερότητες των δαμάσκηνων που θα επιλέξεις αλλά και το πόσο ζουμερά θα είναι τα πορτοκάλια. Χρυσός κανόνας είναι να ακολουθήσεις το γούστο σου και να προσθέσεις χυμό ή δαμάσκηνα για να φτάσεις την υφή και την πυκνότητα της κρέμας εκεί που θέλεις!

• Τα παξιμάδια χαρουπιού μπορείς να τα βρεις σε κάποιους φούρνους, σούπερ μάρκετ, αλλά κυρίως σε καταστήματα Κρητικής Διατροφής και delicatessen. Το χαρούπι όχι μόνο μοιάζει γευστικά με το κακάο, αλλά και εντείνει την σοκολατένια γεύση. Χρειάζεται προσοχή στην επιλογή τους, καθώς κάποια περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα.

• Εκμεταλλεύσου την σοκολατένια όψη και την πλούσια υφή της τάρτας και ενθάρρυνε τα παιδιά να γνωρίσουν νέες γεύσεις και τη φυσική γλυκύτητα των τροφίμων 

Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας:

Λιχουδίτσα πολύ χαμηλή σε λιπαρά και πλούσια σε διαιτητικές ίνες!

ξεφύλλισε το τέυχος του περιοδικού εδώ: e-food for thought 64