Για 6 φωλίτσες:

Για τη σοκολάτα:

• 200 γραμμάρια σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο (όχι κουβερτούρα)

Για τη γέμιση:

• 1 φλιτζ. βραστό νερό
• ⅔ φλιτζ. νιφάδες βρώμης
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.σούπας σταφίδες ή άλλο αποξηραμένο φρούτο επιλογής
• 1 κ.σούπας μέλι
• Κανέλα και γαρύφαλλο κατά βούληση

Για την επικάλυψη:

• 3 μικρά ροδάκινα (περ. 300 γραμμάρια με το κουκούτσι)
• Λίγο νερό
• 1 κ.σούπας μέλι
• 1 κ.σούπας χαρουπόμελο

Εκτέλεση: 

Για να απολαύσεις τις σοκολατένιες φωλίτσες θα χρειαστείς επίσης μία εξάδα από μικρές φόρμες για cupcakes από αλουμίνιο, οι οποίες θα αποτελέσουν το καλούπι σου για να χτίσεις κάθε φωλίτσα.  Κάνε το πρώτο βήμα ζεσταίνοντας τη σοκολάτα σε μπεν-μαρί (δηλαδή σε σκεύος πάνω από ένα μικρό κατσαρολάκι που θα περιέχει κοχλάζον αλλά λίγο σε ποσότητα νερό). Όταν ρευστοποιηθεί εντελώς, απόχυσε μικρές ποσότητες σε κάθε φορμάκι, γέρνοντας και κατευθύνοντας την ρευστή σοκολάτα να καλύψει όλη την εσωτερική επιφάνεια και επιστρέφοντας τη σοκολάτα που περισσεύει στο αρχικό σκεύος. Στη συνέχεια, τοποθέτησε τα φορμάκια σε ένα δίσκο , κάλυψέ τα με αλουμινόχαρτο και αποθήκευσε τα στην κατάψυξη μέχρι να τα χρειαστείς. Αυτό το στάδιο θα ήταν ιδανικό να συμβεί ακόμη και την προηγούμενη μέρα από τη συναρμολόγηση.

Στο δρόμο για τη γέμιση, θα χρειαστεί να μετρήσεις 1 φλιτζάνι βραστό νερό το οποίο θα προσθέσεις τη βρώμη,τις σταφίδες και το αλάτι και θα τα ζεστάνεις μαζί , ανακατεύοντας με το πίσω μέρος μιας μικρής ξύλινης κουτάλας , σε μέτρια φωτιά.  Σε λίγα λεπτά, το μείγμα σου θα αποκτά όλο και πιο πυκνή υφή, καθώς η βρώμη και οι σταφίδες θα απορροφούν το νερό και θα διογκώνονται, μέχρι να σχηματίσει μία κρεμώδη υφή. Στο σημείο αυτό μπορείς να προσθέσεις το μέλι και τα μπαχαρικά και να συνεχίσεις την διαδικασία μέχρι το μείγμα να πήξει εντελώς. Απόσυρε από τη φωτιά, και άσε να κρυώσει εντελώς. Ίσως χρειαστεί να μεταφερθεί σε άλλο σκεύος αν θέλεις να σερβίρεις πιο γρήγορα το γλυκάκι και να χρησιμοποιήσεις το ίδιο κατσαρολάκι για τη μαρμελάδα.

Τεμάχισε τα ροδάκινα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, ανάλογα και με το προσωπικό σου γούστο όσον αφορά τη μαρμελάδα. Ζέστανε τα σε μέτρια φωτιά με λίγο νεράκι , το μέλι και το χαρουπόμελο. Σε λίγα λεπτά, θα αρχίσει να καραμελώνει και, όταν εξατμιστούν τα υγρά και η όψη σου θυμίζει μαρμελάδα, είναι έτοιμο για απόσυρση.

Κάνε λίγη υπομονή για να κρυώσουν όλα αυτά που μόλις δημιούργησες, και όταν αυτό συμβεί έχει έρθει η ώρα για τη συναρμολόγηση!

Με προσοχή, και κάνοντας την αρχή με ένα ψαλίδι, απομάκρυνε το φορμάκι από τη σοκολατένια φωλίτσα σκίζοντάς το λίγο λίγο και με ευγενικές κινήσεις για να μην θρυμματιστεί η σοκολάτα. Εάν αυτό το στάδιο σου παίρνει πολλή ώρα, κατάψυξε τις έτοιμες φωλίτσες ξανά για λίγα λεπτά για να μην κινδυνεύουν να λιώσουν κατά το σερβίρισμα.

Γέμισε κάθε φωλίτσα με την κρεμώδη γέμιση και συμπλήρωσε με το χαρουποροδάκινο.

Καταναλώνεται αμέσως, ειδικά τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού, αλλιώς μπορείς να το αφήσεις να σε περιμένει για 1-2 ημέρες στο ψυγείο.

Tips:

Η κουβερτούρα λιώνει ευκολότερα γεγονός που δυσχεραίνει την ανθεκτικότητα της φωλίτσας στο ξεφορμάρισμα αλλά και στην κατανάλωση. Προτείνω να χρησιμοποιήσεις απλή σοκολάτα που δεν απευθύνεται στη ζαχαροπλαστική και που λόγω της μεγαλύτερης σκληρότητας και δυσκαμψίας θα εξυπηρετήσει σε αυτή την περίπτωση.

Για πιο εύκολο ξεφορμάρισμα μπορείς να αλείψεις με λίγο σησαμέλαιο ή αντίστοιχη λιπαρή ουσία τα φορμάκια πριν τα ντύσεις με τη σοκολάτα.

Το ξεφορμάρισμα είναι αρκετά απαιτητικό και χρειάζεται υπομονή και έλεγχο. Ακόμη όμως και αν κάτι πάει στραβά, μία σπασμένη φωλίτσα είναι ακόμη πιο απολαυστική με τα κομμάτια που έσπασαν ως τελευταία πινελιά στη διακόσμηση!

Για την παρασκευή της γέμισης μπορείς να αναμείξεις τις νιφάδες βρώμης με αντίστοιχες νιφάδες ρυζιού, ζέας, σιταριού, κινόα ανάλογα με τη διαθεσιμότητα. Όσο αλλάζει η αναλογία των δημητριακών τόσο θα μεταβάλλεται και η γεύση. Για παράδειγμα, η μίξη βρώμης με ζέα θύμιζε ασουρέ. (γλυκό με βρασμένο σιτάρι , παραδοσιακό στην Κωνσταντινούπολη)

Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας:

Μία σοκολατένια φωλίτσα , πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών!