Υλικά για 8 μεγάλα μπισκότα:

• 1 αυγό
• 1 μεγάλη ώριμη μπανάνα
• 15 γραμμάρια μαλακή μαργαρίνη
• 1 ½ κουτ.γλυκού (περίπου 10 γραμμάρια) ταχίνι
• 80 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως κοσκινισμένο (μαζί με το πίτουρο)
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλλα
• Σκόνη τζίντζερ, γαρύφαλλο κατά βούληση

Ξεκίνα να ετοιμάζεις τα πεντανόστιμα μπισκοτάκια ζεσταίνοντας τη μαργαρίνη μαζί με το ταχίνι και το μέλι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ρευστοποιηθεί το μείγμα. Εν τω μεταξύ σε ένα μικρό μπολ πολτοποίησε τη μπανάνα με ένα πιρούνι αρχικά πατώντας την και ύστερα ανακατεύοντας με τον ίδιο τρόπο που χτυπάς ένα αυγό, μέχρι να αφρατέψει και να ασπρίσει.

Σε ένα καθαρό σκεύος χτύπα το ασπράδι του αυγού με το μίξερ μέχρι να μεταμορφωθεί σε καλοσχηματισμένη μαρέγκα, πρόσθεσε τέσσερις γεμάτες κουταλιές της σούπας από τον πουρέ μπανάνας και στη συνέχεια τον κρόκο του αυγού και το μείγμα με το ταχίνι, τη μαργαρίνη και το μέλι και συνέχισε το χτύπημα για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να έχεις ομοιογενές αποτέλεσμα. Τέλος, πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα. Αρωμάτισε με τα μπαχαρικά και η ζύμη σου είναι έτοιμη!

Άπλωσε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί ή λαμαρίνα του φούρνου και με ένα κουτάλι σχημάτισε μπισκότα στο μέγεθος που προτιμάς.

Φούρνισε τα στους 160 ⁰C για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα πάντα με το μέγεθος των μπισκότων.

Βγαίνουν αφράτα και μαλακά, και το άρωμά τους θα ζεστάνει το πρωινό σου!

TIPS:

• Μπορείς να προσθέσεις ότι σου αρέσει πιο πολύ σε αυτό το μπισκοτάκι (σταφίδες, κακάο, ξύσμα πορτοκαλιού) για να έχεις ευχάριστες αρωματικές εναλλαγές στο πρωινό ή στο σνακ σου!
• Μπορείς να τα ζεσταίνεις λίγο στην φρυγανιέρα, την τοστιέρα ή το τηγάνι για ζεστό μπισκοτάκι όποτε το θελήσεις!

Για να ξέρεις τι θα φτιάξεις, για να ξέρεις τι θα φας: